En magie d’amour comme en cuisine, le goût n’est pas le seul sens sollicité : odorat, toucher, vue… Ensorcelez votre repas en ajoutant aux saveurs et aux parfums la plus sexy des couleurs : le rouge. Symbole de la passion et du feu, il éveille le désir, les pulsions sexuelles, et entretient l’ardeur amoureuse.

Ce menu monochrome complet est à la portée de tous, mais charme le palais par son originalité exotique. L’entrée et le dessert se préparent à l’avance : vous aurez tout le temps de déguster l’apéritif pendant que le plat mijote. Faut-il préciser que le vin rouge s’impose ?

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Verrines de tomates au chorizo

La tomate est l’aliment rouge incontournable, et considérée comme aphrodisiaque : on l’appelle pomme d’amour, ou fruit du diable.

Charnu, tapageur, ce fruit contient bien du lycopène, excellent pour le système immunitaire… et pour la prostate. L’ail stimule la circulation sanguine et la libido, comme la ciboulette, qui augmenterait l’afflux sanguin dans les parties génitales. Le basilic, sans vertu aphrodisiaque certaine, s’impose dans un grand nombre de philtres d’amour.

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Shopping list :

6 tomates bio (ou tomates pelées)

1 yaourt nature (ou crème épaisse)

1 gousse d’ail hachée

Herbes : basilic, ciboulette ou coriandre, persil…

1 demi-chorizo

Poivre et sel (ou sel de céleri)

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Recette :

Lavez les tomates, ébouillantez-les et pelez-les

Mixez les tomates avec le yaourt, l’ail, les herbes, sel et poivre

Versez dans des verrines

Réservez au frigidaire

Découpez le chorizo en tranches

Faites dorer le chorizo dans une poêle, sans matière grasse, à feu très vif, jusqu’à obtention de tranches croustillantes

Laissez refroidir sur du papier absorbant

Disposez les chips de chorizo en les piquant dans la crème

Réservez au frais jusqu’au service…

Pour encore plus de feu, vous pouvez ajouter un peu de paprika ou de Tabasco à votre crème de tomate.

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Daoud Basha

Ce plat familial est une base de la cuisine orientale, déclinée dans de nombreuses versions, surtout au Liban… La recette syrienne mélange des ingrédients particulièrement exotiques mais accessibles en Europe.

La grenade est un fruit à la réputation explosive : selon une étude de l’université Queen Margaret, elle augmente le taux de testostérone, et donc la libido masculine et féminine. Attention, il n’y a plus de grenade dans la grenadine… Si vous ne trouvez pas de sirop ou mélasse de grenade, utilisez du jus de grenade, qu’idéalement vous pouvez réduire vous-même. En dernier recours, remplacez sa saveur acidulée par du jus de citron, ou sa saveur sucrée par du sirop.

Le mélange Baharat, ou 7 épices, est très utilisé en cuisine du proche et moyen orient. Il se compose de 2 mesures de poivre noir, de paprika, de cumin, pour une mesure de noix de muscade, de clou de girofle, de cannelle et de cardamome. Des épices hautement aphrodisiaques ! Il est proche du mélange indien Garam Masala – ajoutez-y du paprika pour le piquant et la couleur.

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Shopping list :

500 g de viande de bœuf hachée (ou mélange bœuf/agneau)

4 oignons

4 tomates bien mures (ou tomates pelées)

1 tasse de persil haché

1 poignée de pignons grillés

1 cuillère à soupe de mélasse de grenade

2 cuillères à soupe de smen (ou ghee, ou huile de colza)

½ à 1 cuillère à café d’épices baharat

Sel et poivre au gout

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Recette :

Mélangez la viande, le sel, le poivre, les épices, et un ½ oignon émincé

Formez des boulettes

Découpez les oignons en fines lamelles

Faites les revenir avec le smen/ghee/huile dans une grande poêle ou une casserole

Retirez-les et réservez

Dans la même poêle, faites dorer les boulettes de viande

Découpez les tomates en gros morceaux

Ajoutez-les avec les oignons frits, la mélasse de grenade et les pignons grillés

Laissez mijoter à feu doux 20 à 30 min – jusqu’à une heure.

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Les pignons peuvent aussi s’ajouter sur le plat de service – et avec menthe (fraiche ou séchée), persil, ou coriandre…

Servez avec du riz rouge (Bhoutan ou Camargue). Vous pouvez aussi colorer du riz avec du jus de betterave, ou tricher en l’arrosant généreusement de sauce… Dans ce cas, pourquoi ne pas respecter la tradition, et accompagner ce plat de riz aux vermicelles ou « cheveux d’ange » ?

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Grenades Varuni

Un classique revisité : le vin aux fruits rouges, qui enivre vos sens (mais avec modération). Varuni, déesse hindoue du vin, adore la cannelle : le plus ancien des aphrodisiaques.

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Shopping list :

Par portion, à multiplier par le nombre de convives

1 grenade

1 ballon de vin rouge (à votre gout : Bordeaux, Syrah…)

1 cuillère à soupe de sucre de canne (ou sucre vanillé)

1 bâton de cannelle (ou une pincée de cannelle en poudre)

2 cuillères à soupe de jus d’orange

Recette :

Ouvrez la grenade et détachez ses grains

Faites tiédir le vin rouge

Ajoutez le sucre, la cannelle, et le jus d’orange

(Si vous désirez un dessert sans alcool – faites bouillir le vin…)

Versez le mélange dans des verres adaptés – grands ballons de préférence

Ajoutez les grains de grenade

Laissez macérer 4 h minimum au frigidaire.

Ce dessert se déguste à la petite cuillère et se boit jusqu’à la lie…

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